诸城市科盛食品机械有限公司
主营产品: 食品饮料加工行业设备
紫薯馅降温保鲜冷却设备-科盛小型真空冷却机-高铁快餐真空预冷机
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真空预冷机是怎样使食物降温的呢?
我们洗完澡之后会觉得很冷,就是因为身上水份的蒸发,带走我们身上的热量,从而会觉得冷,真空预冷机就是利用了这个原理,利用水份汽化时吸走热量而造成产品自身降温。
真空预冷机不是冷藏设备,而是冷却加工设备,是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓,可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下,水沸点低蒸发热量高的特性设计而成,其主要特点如下:
· 冷却速度快:20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
· 冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降温。
· 干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染。
· 薄层干燥效应:有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
· 不受包装限制:只要包装有气孔,即可均匀冷却物品。
· 保鲜度高:可保有食物原有色、香、味,延长货架期。
· 自动化程度高:可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力,方便调节真空预冷机的真空度,并且可远程操控,便于监控设备运行和快速解决设备故障。
高温熟食包装面临着降温问题,一般熟食刚出锅温度在90度左右不能立即进行真空包装,普通的冷却方式有:物理风吹、自然摊凉冷却、水冷、速冻冷藏库来进行冷却。风冷、自然摊凉,水冷降温会使熟食表皮发干,变色影响口感,主要还容易滋生细菌引起食品变质,保质期缩短。速冻冷库降温更是不合适,首先占地面积很大,能耗高,而且低温下只是抑制细菌滋生的速度,可能熟食表面结霜了,熟食的内部还是热的导致内热外冷易滋生细菌。